再谈“中餐入泰”：华人经营的中餐厅，究竟要用什么姿势生存下去？
前段日子，老汉写了一篇关于泰国满大街火锅店的文章。发出去后有些意犹未尽，今日咱继续接着往下聊。老规矩，先看视频，再读文章。ManGu曼谷志，赞4回想十年前刚来曼谷的时分，那时泰国的中餐馆（特指我国人搞的那种）还不是许多。螺蛳粉、麻辣火锅什么的，甭说开馆子了，能搞到两包袋装的粉包或底料，都能高兴半天。当初曼谷的中餐馆，仍是粤菜和云南菜（泰北华人多滇裔）的全国，川湘菜都不多，冷门一点的如广西米粉之类，就更是众里难寻。
印象最深的，是有一次从朋友圈里看到，拉差达某某巷，冒出了一个螺蛳粉摊儿，滋味尚可，价格感人，所以千山万壑地跑去吃。
滋味嘛，的确仅仅“尚可”，并且经过了一点泰国化改进（螺蛳粉里居然有猪肉末？）但即便如此，当时仍是吃得很开心，吃完之后写了一篇文章去将其吹了一番。结果过了几天，有我国人打电话来谢我，说是文章发出后小摊营业额直线上升，出摊没多久就能收摊了，所以请我再去吃几碗，刷脸免单……直到那时，我才知道，那玩意儿背面本来是我国人出资搞的。后来一段日子，老板老是怀疑我私自给人家打广告，而老是有各种朋友跑来找我，问我能不能也给他们发几篇不收钱的广告，搞得我烦得要死，早知道不吃那碗螺蛳粉了。
斗转星移，许多年过去了。有两年，曼谷光辉一带呈现了许多中餐馆，后来又逐渐凋谢；疫情一来，黄花满地，十家里头死掉九家，直到泰国解禁之后，情况才有些好转。回想起当初那个地摊，这种我国人出钱，找个泰国阿婆来摆摊的玩法，天然是不合法的。这要是在2023年光辉街头，估量活不过两个晚上。即便警察不管，随意你摆摊，乃至搞成臭豆腐三轮车那样的的连锁地摊，像这种规划和质量，也终究不或许走得太远。后来，小地摊很快便销声匿迹，也不知道自己干不下去了，仍是让泰国有关部门给剿了。沧海中的一只独木舟，不或许在洋流与风暴的环绕下，抵达彼岸。真实能活下去，活到最终的店，应该是什么样子呢？
首要，它得是合法的……或许说，大体上合法的。由于泰国法令在原则上排挤外国中小型本钱在泰开设个别餐饮实体，所以，除非你是某捞那种大体量企业，可以动用大量资源与泰国本土机构合作，经过巨大价值进行合规落地，不然的话，要百分之百做到合规运营，非常困难。可是，做不到彻底，你最少也要有个大约。你至少要在流程上，遵从“泰国人占股51%”的底线规定，并有满足。并且泰方股东，必须是有适当资金根底的业内人士，不是随意找个泰国工人来就行的——泰国工商执法部门最近管得严，一旦对某一外国实体进行核对，首要便会核对泰国法人代表是否有满足的资金来支撑运营。
第二，劳工方面，要底子遵循“一比四原则”。
请一个我国师傅或许前台司理，你至少要雇佣四名泰国服务员。劳工问题是远比股份问题更风险的存在，不必经过什么核对查询，立刻就会被发现。并且，餐厅的实际运营者，必须要有合法的长居签证。虽然有长居，不代表你可以开店；可是你要是啥都没有，拿着个旅行签就去宴客茶房，那底子上便是送死。最终，便是照章交税。新闻里有过一些特别夸张的事例，我国人拿着旅行签，一个泰国服务员都没有，随意找泰国人代持注册了一下，悄咪咪地就把店给开起来了。外国人，在泰国开店，多多少少都有点瑕疵。可是你要疵到这个境地，未免也有点过于夸张了。
在处理了底子法令问题之后，祝贺你，暂时可以活下来了。接下来便是更底子的问题：运营。老汉我，一个破写推文的，半辈子没做过任何生意，你让我告知你怎么开店能挣钱，肯定是扯淡。可是，毕竟在曼谷吃了这么多年，仍是可以有一些直观的感触。首要，必须选定方针客户，说白了便是要想好，你这个餐馆，是给什么圈子里的人来吃，是要给我国侨胞吃、给我国游客吃、仍是给泰国人民吃。想好之后，在这一根底上拟定宣传战略和产品形式。你要是主攻游客，天然便是微博抖音小红书；要是主攻泰国人，无妨找泰国博主，在Facebook和Tik Tok尚碰碰命运。“三类通吃”的成功者，当然也有，可是很少，并且多半也是从其间一类客户那里获得成功，之后才逐渐出圈。至于那一类人流量更大，则很不稳定，主要看我国游客来泰数量，我国侨胞的人数涨落。疫情期间活下来的底子都是在泰国人傍边构成口碑的，而最近咱们都在赌我国游客的归来，会成为新的增长点。乃至连“打灰产”这种黑天鹅事情，也会对中餐馆江湖，发生巨大的影响。所以，许多时分天命难测，做生意终究需求命运，可是彻底不去考虑这方面的事情，觉得“这个店在我国火，在泰国岂有不火之理”，那是很风险的。
其实，什么样的中餐厅可以在泰国成功？没有人知道答案。开一家泰国常见的中餐馆，或许将我国的某一个网红餐厅，像素复刻，整体平移到泰国，都不能保证其成功。可是说老实话，在泰真实成功打响的中餐事例，通常是前所稀有的，在某一方面（服务、装修、菜色）做到极致的，令泰国人感叹“本来餐厅还可以这么开”，让我国人感叹“本来在泰国也有这种当地”的，很有特征的东西
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