泰国米其林评鉴纳依善4府 美食保鲜密技成亮点

跟着泰国游览约束的放宽，知名美食评鉴机构米其林与泰国旅游局(TAT)共同宣布，将评鉴规模扩及东北依善区域，纳入呵叻、乌汶、乌隆和孔敬等4个府份，期望将依善独特又丰厚的美食介绍给国际，包括星级餐厅的2023年《米其林攻略》预计于2022年末公布。

2023泰国米其林攻略规模扩及东北依善美食（图片来历：泰旅局TAT）游览约束松绑 依善纳米其林评鉴

泰国5月1日进一步放宽入境约束，只需完好接种疫苗的旅客可免落地采检、也不用阻隔。《米其林攻略》国际总监普勒内克(Gwendal Poullennec)表明，在此时间宣布扩展评鉴规模十分合适。

泰国《米其林攻略》2018年由曼谷开始，逐渐纳入大城府、清迈、攀牙府、普吉岛入，自第一版以来录入的餐厅数量从126加增为361家，添加超越1倍。其间，星级餐厅的数量由17家增为32家，获必比登推荐者则从35家添加到133家。

文化传统深沉 食物保鲜成亮点

依善美食有着素可泰王国 (Sukhothai Kingdom)和高棉王国(Khmer empire)的古文明布景，同时也遭到邻国如寮国、越南、柬埔寨和我国的影响。郊野和森林是畜牧业及优质米粮的诞生摇篮，出产国际知名的茉莉香米和糯米；别的湄公河也带来丰厚的淡水鱼产。

米其林检查团队对依善区域独特的美食印象深入，也很高兴看到人们仍继续食用当地作物。依善美食烹饪方法简略，如煮、烤、蒸等，风味丰厚。检查员更认为其保存食物的方法是一大亮点，如让鱼类及蔬菜保鲜期更长的「发酵鱼酱(Pla Ra)」祕技。

依善传统保鲜祕技令米其林惊艷（图片来历：Thaihealth）普勒内克还表明，依善人对泰国烹饪界奉献卓著，许多厨师在海外作业，并把经验带回国内，结合本地食材，将依善美食提升至另一个水平。泰旅局表明，已与米其林签署了为期5年的合作协议，期望有用增进泰国美食的国际能见度。

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