曼谷米其林SRA BUA BY KIIN KIIN 分子料理解构泰国美食

泰国米其林美食性价比高，假如你喜爱尝新，不妨试试位于曼谷凯宾斯基酒店(Siam Kempinski Hotel Bangkok)的SRA BUA by KIIN KIIN，这间曼谷SRA BUA by KIIN KIIN但是丹麦米其林1星餐厅仅有海外分店，并获2018曼谷米其林1星荣誉，以分子照料解构泰国美食，泰式构思照料颠复你的既定口感。

曼谷SRA BUA by KIIN KIIN以分子照料解构泰国美食(官网)在保存食物的原汁原味下，泰国照料跳脱传统，以天壤之别的方式出现，例如一道固态蛋黄状的照料可能是冬荫汤，看起来花团锦簇的泡沫可能藏着龙虾照料与厚实的口感。

本店来自于哥本哈根，大厨Henrik上周刚拜访曼谷，与一起主持的泰籍的掌厨Chayawee评论下一季菜单。承受VISION THAI专访的餐厅司理Anthony说：「曼谷大厨Chayawee是半途转行，他原本拥有美国电脑工程师的学位，但实在是太喜爱照料，所以ㄧ做便是十几年。而Henrik则是自小学习法度照料，十几年前赴泰旅游，爱上当地的全部，ㄧ待便是5年，游历泰国从北到南，跟着当地饭馆学习泰料精髓。」

曼谷米其林一星SRA BUA by KIIN KIIN泰籍的掌厨Chayawee(官网)Anthony说：「两位大厨共同布景，如同一位是艺术家，ㄧ位是科学家般的完美组合。特别是『分子照料』考究构思与科技的结合，把传统食材以科学技术重组，造就绝无仅有的口感，与美感、惊奇、恍然大悟等特别的感官体会。」

曼谷米其林SRA BUA by KIIN KIIN每道照料都像艺术(官网)例如最新一季的菜单「Journey」，一如其名是趟美食与发现之旅。整套吃下来至少3至4小时，11道菜共25样单品让人目不暇给。在舒适的沙发区享用完前菜，便移驾佈置古典奢华的用餐区，正如店名SRA Bua在泰语中有「池塘」之意，用餐区3座大型荷花池塘非常赏心悦目。

曼谷米其林1星SRA BUA by KIIN KIIN的分子照料令人惊豔主菜包括鲔鱼海鲜幕斯，以盆栽造型出现，酸甜口感爽口；鸡肉沙嗲则是用酥炸鸡皮盛装，外型完全看不出鸡肉样貌，入口却意外化开浓郁鸡肉香；青草冻饮取自泰式早餐，浓粥与鲜虾料，一口饮尽滋味瀰漫口腔；还有消耗40小时的炖牛肉、使用液态氮迅速冷却的酸甜水果酱料、灵感来自泰南，由主厨自製牡蛎佐料等，搭配上奢华构思的摆盘，服务员现场製作的扮演，令人感到不虚此行。

曼谷米其林1星SRA BUA by KIIN KIIN的分子照料令人惊豔甜点也让人眼睛一亮，名为「苏美岛」的冷饮外观像是白沙、贝壳布置的海岛风情，轻吸一口藏在贝壳砂下的果汁，犹如置身在海阔天蓝的小岛；叫做「港式点心」的甜品乍看下以为是冷冻烧卖，殊不知咬一口是充溢泰国风味的冰淇淋。

Anthony告诉咱们由于十分热门，ㄧ般都需求提早订位，且餐厅会用心记录每位客人喜爱，不时准备客製化的惊喜，好比说曾有对泰籍夫妇常客，庆祝成婚周年，根据过往閒谈纪录得知男主人是在海滨求婚成功，所以当天特别将桌子佈置成邮艇面貌，让来用餐的他们倍感温馨。

口感共同，且以其价位来说，能品尝到米其林等级的照料，非常合算，推荐给喜爱泰国菜，又喜爱尝鲜的你。

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